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喝茶還能抗氧化?

你還知道哪些喝茶好處?

2021-03-25



茶葉在中國古代一直被當成有神奇功效的草藥,喝茶對人體健康有顯著的幫助,這也是古今中外對茶愛不釋手的原因之一。茶葉是由多量有機化合物和少量無機礦物質所組成。這些物質對於健康多有助益,部分物質更是今日保健醫學所極力研究推廣。

茶與健康

無機礦物質


茶葉中有大約27種的無機礦物質。適度飲茶所攝入的無機礦物質,對人體有保健的功用。包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種礦物質。


有機化合物


茶葉中的有機化合物主要有茶多酚 ( 包括兒茶素、黃酮類物質 )、咖啡因、茶多糖、茶紅素、茶黃素、葉綠素、胡蘿蔔素、纖維素、多種維生素、蛋白質和碳水化合物等大量的有機化合物。

茶飢素的功效

茶飢素經實驗證實能誘導大腦釋放飢餓訊息,當胃部排空有能量需求時,胃底基部細胞,會分泌飢餓素(ghrelin),因生長激素分泌量不足與人類老化的生理現象有密切關係。經實驗證實,茶飢素分子可藉由仿效飢餓素,結合其接受器來引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效,因而推測茶飢素具有抗老化的養生保健功效。


茶多酚的功效

抗癌、抗輻射、抗衰老、降血壓、降血糖、增強微血管的韌性、降血脂、預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化、舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利尿作用、促進對鐵的吸收,防止貧血、防齲固齒和清除口臭、助消化作用。


茶氨酸的功效

鎮靜作用、提高學習能力和記憶力、降血壓、控制菸癮和清除煙霧中重金屬作用。


茶皂素(茶皂苷)的功效

抗菌、抗炎症、抗過敏、抑制酒精吸收、減肥、洗髮護髮,尤其能夠防止脫髮、去除頭屑、促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。


茶葉的秘密


茶葉的化學成分是由3.5~7.0%的無機物和93~96.5%的有機物所組成。


茶葉中約有20-30% 葉蛋白,但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達20多種、含有25-30% 的碳水化合物,但能溶於茶湯的只有3-4%、含有4-5%的脂質。

茶與健康

好茶三要素:回甘、不澀、能養生


回甘,糖無法欺瞞的味覺。甘味也是一種味覺,與甜味有不一樣的機制。具有回甘滋味的綠茶與烏龍茶也有著豐富的游離胺基酸(free amino acids)來引發甘味可以藉由設計合適的烘焙製程,降解出完全不同的回甘分子組合,來達到更強的回甘滋味。


從茶的成分來看,茶的可溶性物質剛好以多酚類含量最高。在烏龍茶與綠茶中,占茶多酚中含量七成的兒茶素類,引起澀味程度也是兒茶素百倍至千倍的黃酮醇配醣體,或是紅茶中的茶黃素與茶紅素等,都是導致喝茶時口腔感受到粗糙和皺縮等澀味感覺的主因。

茶與健康

看完以上的好處,適量的飲用茶品,不僅可享受喝茶的樂趣又可保健身體,何樂而不為。




參考資料:

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190424004288-260410?chdtv

https://cuppa.com.tw/tea_benign.html

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