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新型態無咖啡因茶品「熷茶」

2021-04-21



熷茶是甚麼茶?

茶一直都是主流飲品,如何讓茶更具養生保健功效?


曾志正教授主導的台灣茶製程技術產業聯盟,主要訴求以科學的方式,創造兼具養生好喝的台灣新型態茶品。此款熷茶,在經過陶土甕陳放,轉化出更多養生成份及特殊口感的韻味變化。陳蒼老茶與熷茶各有不同的價值。


本項技術最大的特色是:經過數十次反覆烘焙及陳放,耗時一至三年,才得以使成為熷茶(Tzen Tea)。本項技術,可以把咖啡因大量的降低,使茶的回甘度明顯提升,同時苦澀味明顯降低。更重要的是發現台灣青心烏龍茶裡的特殊養生成分茶飢素(teaghrelin),「茶飢素」,取其來自於茶(tea),又具有飢餓素(ghrelin)特性之故。這是目前發現在天然化合物中,唯一具有飢餓素效果的物質,透過本技術得以把茶飢素保留並提高含量。


茶肌素目前相關應用研究方向主要是著重於能量恆定、食慾與肥胖方面。茶飢素具有調控體內代謝、能量平衡的功效,扮演體內非常重要的調控角色。使頭腦清晰、活力旺盛且抗老化。熷茶茶味溫潤渾厚又回甘。熷茶讓喝茶具養生保健功效更具體化了。在一般烏龍茶轉成熷烏龍茶時,是產生另外一套胺基酸成分。

新型態茶品「熷茶」

熷茶本質特性如下:


ν耐久泡,久泡也不會產生刺激性物質。

ν提升強烈回甘度

ν口感既渾厚而溫和

ν空腹喝也不傷胃

ν刺激性大大降低

ν降解咖啡因

ν能安神,喝這樣的茶不會睡不著,反而睡得比較好。

ν更適合使用於冷泡,因為冷泡茶需要較長時間久泡。

ν適合各種體質的人飲用。


目前除了熷烏龍茶,也成功研發出熷四季春茶(Tzen Si Ji Chun)。


由於茶滋味及健康訴求,曾教授的台灣茶製程技術產業聯盟,致力產出更不一樣的台灣茶,幫台灣茶找出與世界茶品差異化的品質競爭力。



<延伸閱讀> 深入探索「熷茶」-無咖啡因的養生好茶


※文章部分內容摘自曾志正教授文章,授權予台灣茶製程技術產業聯盟會員,潼漾國際文創有限公司使用,他人未經許可,不得轉載或者引用。



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