你泡的茶要用哪種壺最適合?

各材質壺具差異

2021/06/08

市面上的茶壺百百種,俗話說「器為茶之父,水為茶之母」,茶器和茶的關係,如同水和茶的關係一樣密不可分,茶具的造型,影響著品茶人的心情,而茶具的材質更是關乎茶的質量和效用,但你知道這些茶壺的特性嗎?


一只合適的壺具,會大大提升泡茶的結果!但是茶壺的材質對茶湯品質到底有什麼影響呢?從泡茶三要素「茶量、水溫、時間」來看,茶壺的材質,代表的是「保溫性」,也就是影響水溫+時間的關鍵。


常見的茶壺材質保溫性,由強至弱為:鐵 > 陶 > 瓷 > 玻璃,而不同茶種,依照發酵、烘焙程度,以及茶葉的形狀,有不同的適合溫度,現在就跟著我們一同來了解各類茶壺的不同之處吧!


#陶壺

陶壺顧名思義便是以陶土燒製所製成的茶具,陶土具有氣孔,尤其是紫砂壺,甚至有雙氣孔,會吸收氣味,常年持續泡好茶有加分效果。陶土的導熱緩且不燙手,能保高溫卻不悶茶,非常適合用於重韻味的球型茶,如重焙的鐵觀音或是烏龍茶都很適合。

陶壺


#瓷壺

導熱程度適中,但瓷壺在散熱方面較陶壺快,瓷器茶具質地密實光滑、無吸水性,與茶不會發生化學反應也不易沾染異味,適合味道清新、注重香味的條索型茶,例如包種茶、紅茶和東方美人茶等,其中白瓷能充分反映出茶湯的透度、色澤。

瓷壺


#玻璃壺

玻璃壺導熱、散熱皆快、質地透明、不透氣,最易降溫,特別適合不宜高溫的綠茶,例如:龍井、碧螺春。茶葉在整個沖泡過程中的上下流動、葉片逐漸舒展的情形以及茶湯顏色,均可一覽無遺,尤其對新手要掌握泡茶時間,會相對容易許多。為近代家庭常用的茶壺材質,是能泡出各種茶原味的簡易萬用壺。

玻璃壺


#鐵壺

鐵壺導熱快並能久久維持高溫,燒水沸點溫度高,利用高溫水泡茶,可激發和提升茶的香氣,特別適合陳化時間較長的老茶、普洱等,茶質濃厚的後發酵茶,高溫水能更好地把其內質陳香和茶韻發揮出來,但不適合泡清香、低發酵的茶,容易因為太高溫,悶出熟菜味。另外實驗證明鐵壺煮水能釋出易於人體吸收的二價鐵離子,飲水、烹調使用鐵壺、鐵鍋等生鐵製器具,可增加鐵質的吸收。

鐵壺

了解各材質茶壺的特性之後,您就能為喜歡的茶找到適合的壺具,不僅能最大化的發揮茶香,更是將泡茶過程提升為生活樂事。



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